很多人把冰箱当成一个“百宝箱”“仓库”“保险箱”，夏天的蔬菜瓜果、熟食、啤酒饮料等，统统塞进冰箱。
但是东西一多就乱，压在里侧的食材放到过期都想不起来吃，而且打开冰箱会闻见一股莫名其妙的味道。比起难闻的气味，我们更该警惕的是细菌暗藏的健康威胁。
所以要合理利用冰箱，冰箱食材储存有讲究。
1.冰箱不要塞的太满
冰箱塞满不代表空间利用率高，拿取方便才是。
冰箱塞太满，空气无法正常循环，会导致冰箱温度升高，促进细菌生长繁殖，还会加快食物的腐败。一般来说，冰箱收纳讲究“八分饱”，适当留空隙，能让冰箱内的冷气循环更通畅，也要记得预留一部分机动收纳区，能让冰箱收纳更灵活，比如夏天随时能塞下一颗大西瓜。
最重要的是，不要盲目囤货，每天吃新鲜的多好。
2.不是所有食材都要放冰箱
很多人从超市买回来的食材，会一股脑塞进冰箱。但实际上，不是所有食材都适合放入冰箱。
（１）绿叶蔬菜，绝大多数绿叶蔬菜都适合放冰箱保鲜层，但是叶类蔬菜即便冷藏也容易烂，最好不要挨着冰箱内壁，以免冻伤，绿叶菜一定要在7天内吃掉。
（２）香菇、杏鲍菇等新鲜的菌菇类可用纸巾吸掉多余水分后密封冷藏，要先把水分晾干。
（３）茄子、番茄、甜椒、黄瓜、西葫芦等茄类、瓜类不耐低温，不建议放冰箱，会发生冷害。半红半绿的西红柿，放冰箱久了就会出现冷害。黄瓜喜温怕冷怕风，放冰箱冷藏3天以上就会“受伤”。青椒、甜椒原产于热带，同样怕冷。西葫芦属于冷敏感型蔬菜，适宜储存在7~15℃的环境中。
（４）红薯、土豆、胡萝卜等根茎类蔬菜一般不需要放进冰箱，红薯放在10℃以下放几天就会开始出现冷害症状。
（５）葱、姜、蒜等调味蔬菜，不需要放进冰箱。姜放在10℃以下会发生冷害。洋葱有2～3个月的休眠期，储存在阴凉通风处就行，如果放冰箱冷藏，因为湿度大，反而易发芽。
（６）四季豆，在5℃以下放5-6天可能出现冷害。
（７）苹果、桃、梨、草莓等温带水果，可放入冰箱冷藏。不适合放冰箱的蔬果：１）如香蕉、榴莲、木瓜、芒果、牛油果、菠萝、番木瓜、猕猴桃、百香果等热带水果，通常没熟透的时候就会被采摘下来。如果还没有全熟放冰箱，低温会导致它们无法变熟。２）柑橘类水果，柠檬、西柚（葡萄柚）、橘子都易发生冷害。３）龙眼、石榴、杨桃室温下也能放挺久，而放冰箱冷藏几天后容易出现冷害。
（８）已经开封的茶叶、咖啡，别放冰箱，因为密封不严容易变潮、发霉。
（９）还有蜂蜜、巧克力、中药材不建议放冰箱。低温下，蜂蜜巧克力，口感会受影响。中药材放冰箱里，很容易受潮、变质。
3.冰箱储存要分区
冰箱的保鲜区和冷冻区很多人都知道，但实际上，冰箱内同个区域的温度也会不同。
（１）保鲜区最上层：冰箱的出风口在上方，所以上层的温度会比下层略高一点，直接可以吃的食物一定要放在最上面，如奶制品、熟食、即食罐头，或者剩菜剩饭。
（２）保鲜区中层：半熟食品、成熟的热带水果和有水果特性的蔬菜放冷藏室中层。
（３）保鲜区最下层：苹果、白萝卜、胡萝卜等耐寒的蔬菜和水果放在冷藏室下层。耐寒的娃娃菜、小油菜，可以放进冰箱0℃保鲜层，如果家里没有0℃保鲜层，也可以放进4℃冷藏室。
（４）冷冻区的分类，更多是以生/熟来分层，尽量遵循上熟下生的分区方式。比如，像生鱼、生肉这类需要充分加热才可以吃的食材，最好放在最下面一层。像馒头、包子、米饭等含淀粉的面点类主食，可以用冷冻层专用收纳袋密封起来，然后再冻到最上面一层。而像速冻水饺、速冻豌豆、速冻云吞这类速食产品，可以将包装袋立起来冻在第二层。
（５）冰箱门这边温度相对最高，调味料、牛奶这些瓶瓶罐罐可收在这边。
生熟食品分开存放，蔬菜水果也要分开。一些常见的水果，比如苹果、芒果、香蕉、牛油果、桃子等，容易释放乙烯，乙烯依然会让其他的蔬菜水果腐败的更快，反而不利于保存。所以建议买回家的这类水果密封起来，和蔬菜分开存放。
4.冰箱食物要封口
（１）蔬果用保鲜袋包装后先不封口，等四五个小时后或是食物凉了再封口，避免食物释放出的热量形成水蒸气，导致食物腐烂败坏。
（２）无论是剩饭剩菜、各种调味酱等熟食，还是水果、需要解冻的肉类等，都建议用保鲜盒或保鲜膜独立密封保存，既有助于防止串味，也有助于减少细菌繁殖及交叉污染，可以叠放的保鲜盒更能节省空间。特别是剩菜剩饭不要敞口放进冰箱，一定要密封好。
5.冷箱食材保质期
买回来的肉，如果是塑封包装的，不要拆开直接放冰箱就好；但如果买回家的是散装的肉，一定要做好密封处理再放进冰箱。肉类海鲜等动物食品往往更容易携带致病菌，不做密封处理放进冰箱，可能导致细菌的交叉传播，污染冰箱里的蔬菜水果馒头面条等其他食物。
猪肉、牛肉等红肉，冷藏保质期为1-2天，冷冻3个月。鸡、鸭、鹅、鸽肉等禽肉类保质期为8~10个月。海鲜、河鲜类，包括鱼、虾、鳖、贝类等，冷藏保质期1-2天，冷冻最好在4个月内食用。
最后，冰箱冷藏室应当定期清理，建议每隔1~2个月用浓度70%的酒精+食醋清洁冰箱，再用清水洗净。柠檬、柚子皮等芳香食物本身具有比较浓郁的香味，将它们切片放在冰箱偏下层的角落里，有助于去除异味（要每隔一段时间更换）。